Herzhafte Ricotta-Spinat Muffins sind ein tolles Fingerfood Rezept für euer nächstes Buffet. Mit diesem Rezept zum gemeinsamen Backen peppt ihr eure Buffet-Auswahl auf und könnt die Zutaten nach eurem Geschmack variieren.
Wir sind am Wochenende bei Freunden eingeladen und wurden gebeten, Fingerfood für das Buffet beizutragen. Das machen wir natürlich sehr gerne und haben uns gleich Gedanken gemacht, was wir denn mitbringen könnten. Sofort fallen uns die Klassiker wie Tomate-Mozzarella-Spieße, herzhafte Blätterteig-Schnecken oder Mini-Frikadellen ein. Aber eigentlich ist es doch langweilig, immer wieder die gleiche Fingerfood-Auswahl auf dem Buffet zu finden.
Nein, wir sollten uns etwas anderes ausdenken und unsere Freunde mit einem neuen Buffet-Beitrag überraschen.
Muffins – flexibel wie nie
Muffins eignen sich ideal als Fingerfood. Sie sind klein genug, um ohne Teller gegessen zu werden, und können dank der Papierförmchen sauber ohne Besteck verzehrt werden. Auch Zutatenkombinationen sind kaum Grenzen gesetzt. Muffins können als süßer Snack oder Dessert in klassischer Kuchenform als auch herzhaft zubereitet werden. Egal zu welchem Anlass ihr eure Muffins backt, ihr könnt sie jedem Geschmack anpassen. Für unsere Feier am Wochenende haben wir uns für Ricotta-Spinat Muffins entschieden, eine unwiderstehliche Kombination, die bei Bedarf auch mit Schinkenspeck ergänzt werden kann.
Rezept für Ricotta-Spinat Muffins
Zutaten
Für 12 Muffins
Für den Teig
- 280 g Mehl
- 2 Eier
- 200 ml Milch
- 60 g weiche Butter
- 3 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
Für die Füllung
- 250 g Ricotta
- 200 g TK-Blattspinat (aufgetaut)
- 50 g geriebener Parmesan
- 50 g Pinienkerne
- Kräuter der Provence, Muskatnuss
- Pfeffer
Zubereitung
Bei uns kochen zwei gemeinsam: Koch 1 und Koch 2 haben jeweils eigene Aufgaben, die ineinandergreifen. Was gleichzeitig passiert, steht in einer gemeinsamen Karte — kocht ihr allein, arbeitet einfach beide Seiten nacheinander ab.
Koch 1Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Weiche Butter mit Eiern und Milch schaumig schlagen und alles zur Mehl-Mischung geben. Alles mit Knethaken zu einem glatten Teig verrühren.
Gleichzeitig
Koch 2Geriebenen Parmesan mit Ricotta vermischen. Blattspinat und Pinienkerne unterheben und mit Pfeffer, Kräutern der Provence und Muskatnuss würzen, dann die Mischung an Koch 1 geben.
Übergabe
Koch 1Ricotta-Mischung von Koch 2 unterheben, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kräutern der Provence würzen. Teig in die Muffin-Förmchen verteilen, dann 18-22 Minuten bei 190°C backen.
Gleichzeitig
Koch 2Backofen auf 190°C vorheizen. Eine Muffinform mit (Papier-)Förmchen füllen.
Tipp: Wenn ihr mehr Käse möchtet, könnt ihr das Rezept noch um Feta ergänzen.
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