Unser Mediterraner Seelachs auf gebackenem Fenchelgemüse sorgt auch bei Schnee und Kälte für sommerliche Gefühle. Auch wenn der Winter gerade nochmal Alles gibt, könnt ihr euch mit diesem Rezept warme Gedanken machen und den steigenden Temperaturen entgegen fiebern. Beim Blick aus meinem Bürofenster bekomme ich einen kalten Schüttelfrost. Dicke Schneeflocken fallen unaufhörlich in die Hofeinfahrt und [...]
Rote-Bete Suppe mit karamellisiertem Apfel ist eine feine Wintersuppe, die für Geschmacksexplosion sorgt. Unser Rezept vereint erdige Rote-Bete mit süß-säuerlicher Apfelnote. Als salzige Komponente rundet ein Forellenfilet diese Suppe ab. Rote-Bete ist ein wunderbares Wintergemüse, das oftmals unterschätzt wird. Mit vielen Vitaminen bringt sie uns fit durch den Winter. Leider trifft man Rote-Bete oftmals [...]
Jakobsmuscheln auf Champagner-Risotto - ein Rezept für besondere Anlässe. Ob zum Heiratsantrag, Hochzeitstag oder einfach zum kulinarischen Verwöhnen, dieses Gericht ist für Romantik gemacht. Die Jakobsmuschel ist eine ganz besondere Zutat und hochwertige Zutat. Sie verspricht euch daher ganz besondere kulinarische Momente. Die Jakobsmuschel, oder auch Pilgermuschel genannt, verdankt ihren Namen dem heiligen Jakobus, [...]
Unser diesjähriges Herbst-Rezept ist das Kürbis-Risotto. Im September neigt sich der Sommer so langsam dem Ende zu und die ersten Kürbisse sind auf den Märkten zu finden. Der Spätsommer und Herbst beschert uns mit diesem tollen Gemüse nicht nur leuchtende Kürbis-Gesichter an den Eingangstüren, sondern auch jede Menge leckere Gerichte. Kürbisse sind reich an Vitamin [...]
Heute findet ihr bei uns einen Hauch von Orient mit Couscous Lachs mit Senf-Minze Spargel. Vor zwei Wochen haben wir euch bereits ein klassisches Rezept für weißen Spargel präsentiert. Das heutige Geschmackserlebnis bietet euch die Möglichkeit die Spargelsaison nochmal mit grünem Spargel auszukosten. Grüner Spargel ist zarter als weißer Spargel. Es reicht daher ihn nur [...]
Die Bouillabaisse ist eine Fischsuppe und eine Spezialität der südfranzösischen Küche, die besonders mit Marseille verbunden ist. Sie ist eine sehr schmackhafte Vorspeise, die aber auch als Hauptspeise eine gute Figur macht. Der Ursprung der Bouillabaisse liegt wie so oft in der Verwertung von Speiseresten, in diesem Falle von Fischresten, die von den Fischern nicht [...]
Lachs-Spinat-Quiche einmal anders! Standardmäßig wird die Quiche Lorraine mit Speck, Lauch und viel Käse zubereitet. Die Quiche Lorraine ist damit zwar ein echter Klassiker, sie lässt sich aber auch sehr gut neu erfinden. Zum Ausklang des Wochenendes haben wir dieses mal eine Lachs-Spinat-Quiche ohne Käse ausprobiert, die wir euch absolut empfehlen möchten. Auf Käse wird komplett verzichtet, stattdessen [...]
