Rote-Bete Suppe mit karamellisiertem Apfel und Forellenfilet

Rote-Bete Suppe mit karamellisiertem Apfel ist eine feine Wintersuppe, die für Geschmacksexplosion sorgt. Unser Rezept vereint erdige Rote-Bete mit süß-säuerlicher Apfelnote. Als salzige Komponente rundet ein Forellenfilet diese Suppe ab.

Rote-Bete ist ein wunderbares Wintergemüse, das oftmals unterschätzt wird. Mit vielen Vitaminen bringt sie uns fit durch den Winter. Leider trifft man Rote-Bete oftmals nur eingelegt im Glas. Das geht auch anders! Wer einmal frische Rote-Bete probiert hat, möchte nie mehr die eingelegte Version essen. Mit unserer Rote-Bete Tarte mit Ziegenkäse haben wir euch bereits gezeigt, was sich leckeres mit frischer Rote-Bete kochen lässt. Heute möchten wir euch noch ein feines Rote-Bete Rezept zeigen. Die Rote-Bete Suppe mit karamellisiertem Apfel ist etwas ganz besonders. Dank ihrer tollen Farbe ist sie nicht nur ein optisches Highlight, auch der erdige Geschmack der roten-Bete zergeht ganz harmonisch mit den süß-säuerlich karamellisierten Äpfeln in eurem Mund. Wir haben unserer Suppe noch ein Stück Forellenfilet hinzugefügt. Der Fisch gibt dem ganzen noch eine salzige Note, was den gesamten Geschmack vollkommen abrundet. Natürlich könnt ihr die Rote-Bete Suppe auch nach Belieben vegetarisch zubereiten.

Koch 1

1. Für die Suppe die Rote Beete klein schneiden.
2. Zwei Schalotten fein hacken und in etwas Fett anschwitzen.
3. Die übrig gebliebenen Apfel-Stücke von Koch 2 zu den Zwiebeln geben, kurz anbraten, dann alles mit Weißwein ablöschen.
4. Die Brühe dazugeben und kurz köcheln lassen.
5. Die Rote Bete-Stücke hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Zuletzt die Suppe mit einem Mixer fein pürieren.