Rote Bete Ziegenkäse Tarte

Rote Bete aus dem Supermarktregal hat oft schon eine lange Reise hinter sich und schmeckt entsprechend fad. Fragt man dagegen auf dem Wochenmarkt oder im Hofladen nach, bekommt man meist Ware, die erst vor Kurzem geerntet wurde – erkennbar an der knackigen Konsistenz und dem kräftigeren, erdigen Geschmack. Auch beim Ziegenkäse zeigt sich der Unterschied: Kleine Käsereien in der Region verarbeiten ihre Milch oft noch am selben Tag, was dem Käse eine feinere, weniger aufdringliche Note gibt als industriell hergestellte Massenware. Es lohnt sich also, für dieses Rezept einmal bewusst nach der Herkunft der Zutaten zu fragen – der Unterschied schmeckt man.

Regionale Produkte sind eine tolle Inspirationsquelle für saisonale Gerichte wie unser Rote Bete Ziegenkäse Tarte. Aktuell – nämlich von Oktober bis März – ist noch Rote Bete Zeit. Da wurde es also höchste Zeit, dass wir ein Rezept mit diesem vitaminreichen Gemüse für euch erstellen. Rote Bete kennt man wahrscheinlich eher eingelegt im Glas oder vom Salatbuffet, doch die Knolle kann mehr, als man denkt. Reich an Folsäure, Eisen und Nitrat bringt die Rübe uns gut durch den Winter und kann so mancher Erkältung vorbeugen. Im Gegensatz zu der eingelegten Variante schmeckt frische Rote Bete gar nicht so intensiv und einnehmend wie man vielleicht denkt. Der erdige Geschmack rundet eine herbe Komponente wie Ziegenkäse wunderbar ab. Unser Rezept für die Rote Bete Ziegenkäse Tarte haben wir gemeinsam in Düsseldorf gekocht. In gemütlicher Runde waren unsere Freunde, die in den Genuss der Tarte kommen konnten, ganz überrascht, was man mit Rote Bete tolles zaubern kann und auch wir werden gerne wieder zu dieser roten Knolle greifen und zu zweit damit kochen.