Unser Rezept für ein schnelles Vollkornbrot ohne Sauerteig. Ganz ohne tagelanges Vorbereiten gelingt dieses gesunde und leckere Vollkornbrot-Rezept einfach und schnell.

Ein guter Vorsatz für das neue Jahr war es, dass wir uns ans Brotbacken wagen. Ein wenig Respekt hatten wir vor dieser Aufgabe schon. Man hört ja so einiges, was schief gehen kann, wenn man tagelang Sauerteig ansetzt und Anstellgut selber produzieren möchte. Dennoch haben wir uns der Herausforderung gestellt und ein paar Brot-Rezepte zusammen ausprobiert. Es dauerte einige Zeit, bis wir ein Ergebnis erzielt haben, dass unserem Lieblings-Brot vom Bäcker ebenbürtig war. Besonders hat uns dabei gefreut, dass es tatsächlich ganz simple Rezepte gibt, die ein super leckeres und gesundes Vollkornbrot ergeben – ganz ohne tagelanges Vorbereiten! Wir möchten euch heute ein super Vollkornbrot-Rezept vorstellen, das einfach und schnell gelingt und ganz ohne Sauerteig auskommt. Die Rezeptur ist denkbar unkompliziert, so dass ihr das Brot sogar noch nach dem Feierabend für den nächsten Tag gemeinsam backen könnt. Wir backen immer gerne gleich mehrere Brote und frieren ein paar auf Vorrat ein. Dabei backen wir die Vollkornbrote zwar mit dem gleichen Grundteig, aber mit verschiedenen Gewürzen, Nüssen und Kernen und sorgen so für Variation. Auch kann unser schnelles Vollkornbrot-Rezept mit jeglichem Vollkornmehl gebacken werden, so könnt ihr mal mit Dinkel mal mit Roggen für geschmackliche Abwechslung sorgen.

Zutaten für den Teig:

• 500 g Vollkornmehl z.B. Dinkel, Roggen
• 1 Würfel Hefe
• 500 ml lauwarmes Wasser
• 2 TL Salz
• 2 EL Balsamico oder Apfelessig
• 50 g Haferflocken
• Nach Belieben: 80 g Kerne/Samen/Nüsse (z.B. Sonnenblumen-, Kürbiskerne, Wahlnüsse, Leinsamen) oder gemahlene Gewürze (z.B. Kümmel, Koriander)