Pastéis de Belèm-Vanilletörtchen

Pasteis-de-Belem – diese leckeren Küchlein haben es uns bei unserer Reise durch Portugal angetan. Pastéis de Belèm sind eine Lissaboner Spezialität, die aus dem Stadtteil Belèm stammt. Dort wurden die Blätterteigtörtchen schon im 18. Jahrhundert von den Mönchen hergestellt und an die Lissabonner verkauft. Noch heute könnt ihr in Belèm diese Köstlichkeiten probieren – oder ihr backt die Pasteis-de-Belem einfach mit eurer Muffinform und diesem Rezept selber:

Koch 1

1. Den Blätterteig ausrollen und mit einer Tasse runde Kreise von ca. 10 cm ausstechen. Die Kreise in die Muffinförmchen legen und leicht an Boden und Rand andrücken. Achtet darauf die Form sehr gut einzufetten, da der Blätterteig sonst nach dem Backen nur sehr schwer herauszulösen ist!! Dann die Form 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Für den Sirup: Wasser und Zucker in einem großen Topf unter Rühren aufkochen lassen, bis die Masse sämig wird. Wenn das Sirup klebrig ist, füllt Koch 2 die Sahnecreme hinzu.
3. Wenn die Sirup-Milchcreme leicht andickt, diese vom Herd nehmen und die Zimtstange entfernen.
4. Die Muffinform aus dem Kühlschrank nehmen und die Sirup-Milchcreme in die Förmchen füllen.
5. Im Backofen 15-20 Minuten bei 180°C backen.