Panang-Curry ist cremiger und mit einer leichten Erdnussnote süßlicher als das normale rote oder grüne Thai Curry. Wir haben dieses leckere Gericht von unserer Reise durch Thailand mitgebracht. Wenn wir es zu Hause kochen, fühlen wir uns gleich wieder ins schöne Chiang Mai – im Norden Thailands – zurück versetzt.
Das Schöne an Thai Currys ist, dass jeder selber entscheiden kann, ob es vegetarisch oder mit Fleisch sein soll. Auch die Gemüseeinlage könnt ihr nach Belieben variieren. Manche Zutaten, wie Fischsauce oder Kaffir-Blätter solltet ihr am besten im Thai-Supermarkt besorgen. Beim Kauf der Kokosnussmilch achtet auf den Kokosnussmilchanteil. Dieser sollte mindestens bei 80% liegen. Wenn „Kokosnusscreme“ auf dem Etikett steht, seid ihr schon mal auf der sicheren Seite, denn dann ist der Kokosnussanteil höher, als bei Kokosnussmilch.
Curry-Pasten bilden die Grundlage eures Currys. Hier zeigen wir euch, wie ihr die Panang-Curry-Paste richtig lecker macht. Die Zubereitung gelingt am besten in eurem Mörser.
Rezept für Panang-Curry
Zutaten
Für 2 Personen
- 1 EL Panang-Curry Paste (Fertigpaste oder zum Selbermachen)
- 200 g Reis
- 100 g Huhn, Tofu oder Garnelen (je nach Belieben)
- 100 g Mix aus Bohnen, Möhren und Baby Mais
- 200 ml Kokosnusscreme
- 100 ml Wasser
- 1 EL Fischsauce
- 3-4 TL brauner Zucker
- 2 Kaffir-Limettenblätter
- 1 rote Chili
- Koriander
Zubereitung
Bei uns kochen zwei gemeinsam: Koch 1 und Koch 2 haben jeweils eigene Aufgaben, die ineinandergreifen. Was gleichzeitig passiert, steht in einer gemeinsamen Karte — kocht ihr allein, arbeitet einfach beide Seiten nacheinander ab.
Koch 1Huhn oder Tofu würfeln oder Garnelen pulen. Etwas Öl mit einem guten Schuss Kokosnussmilch in einer Pfanne erhitzen. Currypaste anbraten und auflösen lassen. 1-2 Minuten aufkochen lassen.
Gleichzeitig
Koch 2Wasser aufkochen und Reis kochen. Während der Reis kocht, Bohnen, Möhren und Baby Mais in Streifen schneiden. Den Reis ab und zu umrühren.
Übergabe
Koch 1Mit Wasser ablöschen. Huhn/Garnelen und den Rest der Kokosnussmilch dazugeben. Mit Zucker und Fischsauce 1 Minute unter Rühren kochen.
Gleichzeitig
Koch 2Chili klein würfeln und Korianderblätter abtrennen.
Übergabe
Koch 1Gemüse – von Koch 2 geschnitten – (ggf. Tofu) hinzufügen und alles 2 Minuten kochen.
Gleichzeitig
Koch 2Wenn das Curry fertig ist, die Teller mit Reis und Curry anrichten, mit Chili und Koriander dekorieren.
Schreibe einen Kommentar