Heute kochen wir Lavendel Tarte, denn wir waren letzte Woche auf einer märchenhaften Hochzeit in der Provence eingeladen und haben uns inspirieren lassen. Von Nizza aus sind wir in die malerische Landschaft gefahren und haben ein langes Wochenende in Frankreich verbracht. Die Hochzeit war ein Traum, was nicht zuletzt an den romantischen Städtchen mit alten Steingemäuern und Pflastersteinen sowie einem Meer aus Lavendelblüten und Olivenbäumen um uns herum gelegen hat.
Bevor wir dann wieder zurück nach München geflogen sind, mussten wir uns noch eine ganz besondere Spezialität in der Altstadt von Nizza gönnen: Lavendel-Eis – ein absolutes Muss bei jedem Côte d’Azur Besuch!
Denn in Frankreich, und besonders in der Provence, wird Lavendel nicht nur zur Dekoration, sondern auch zum Kochen, Backen oder für Getränke verwendet. Bei uns hingegen ist die violette Blume noch ein völlig unterschätztes Gewürz. Das möchten wir ändern. Lavendel duftet sehr aromatisch und kann in Kombination mit den richtigen Zutaten einen Hauch von Südfrankreich in eure Küche zaubern. Unsere Erlebnisse in der französischen Lavendelregion nehmen wir zum Anlass, ein Lavendel Gericht auszuprobieren und unsere Eindrücke aus der Provence mit einem Lavendel Rezept mit euch zu teilen.
Lavendel Tarte – aus Frankreich inspiriert
Unsere Lavendel Tarte ist dabei rausgekommen. Diese Tarte verarbeitet nicht nur Lavendel, sondern auch eine weitere sehr französische Zutat: Ziegenkäse. Ziegenkäse gibt es in Frankreich in diversen Variationen; frisch, gebacken, mit Brique-Teig ummantelt, als Quiche oder eben bei uns in einer Lavendel Tarte. Wir empfehlen den Ziegenfrischkäse von Snofrisk. Gerade der vollmundige Geschmack von Ziegenkäse passt hervorragend zu dem aromatischen Lavendel. Eine feine Süße erhält unsere Tarte aus frischen Feigen, die zuvor noch in einer Honigmarinade eingelegt werden. Unser Gericht ist natürlich wieder auf zwei Köche aufgeteilt, denn was kann es romantischeres geben, als mit dem Partner zu zweit ein französisches Gericht der Provence zu kochen und anschließend gemeinsam zu genießen. Wir wünschen bon appétit.
Rezept für Lavendel Tarte mit Feigen und Ziegenkäse
Zutaten
Für 2 Personen
Sonstige Zutaten
- Quicheform
- Semmelbrösel
- 3 Zweige Rosmarin
- Fett für die Form
Für den Boden
- 120 g Mehl
- 1 TL getrocknete Lavendelblüten
- 80 g Butter
- 1 Prise Salz
- 3 EL Wasser
Für die Marinade
- 4 Feigen
- 1 TL Lavendelblüten
- 3 EL Honig
- Saft einer ½ Zitrone
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL fein gehackter Rosmarin
Für die Creme
- 2 Eier
- 125 g Ricotta
- Abgeriebene Zitronenschale einer ½ Zitrone
- Pfeffer, Salz
- 150 g Ziegenfrischkäse, z. B. von Snofrisk
Zubereitung
Bei uns kochen zwei gemeinsam: Koch 1 und Koch 2 haben jeweils eigene Aufgaben, die ineinandergreifen. Was gleichzeitig passiert, steht in einer gemeinsamen Karte — kocht ihr allein, arbeitet einfach beide Seiten nacheinander ab.
Koch 1Für den Teig die Butter in kleine Stücke schneiden und mit Mehl, Salz und Lavendel grob vermischen. 3 EL Wasser hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Diesen dann zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Gleichzeitig
Koch 2Für die Feigenmarinade die Feigen in Streifen schneiden (möglichst achteln). Die restlichen Zutaten vermischen und die Feigen unterrühren. Die Feigen in der Marinade für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Übergabe
Koch 1Für die Ziegenkäsecreme den Ziegenkäse mit Ricotta und Zitronenschale vermischen. Das Ei hinzufügen und verrühren bis eine cremige Masse entsteht. Die Creme mit Salz und Pfeffer würzen.
Gleichzeitig
Koch 2Die Quicheform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Übergabe
Koch 1Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und den Boden der gefetteten Form damit ausfüllen. Ein Paar Löcher mit einer Gabel drücken.
Gleichzeitig
Koch 2Nachdem Koch 1 den Teig auf den Quicheboden gedrückt hat, die Ziegenkäsecreme auf dem Boden glatt streichen.
Übergabe
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Feigen aus der Marinade nehmen und auf dem Ziegenkäse verteilen.
Übergabe
Koch 1Rosmarin von den Zweigen zupfen und nach Belieben über die Feigen auf der Tarte streuen, dann die Tarte für 20 Minuten in den Ofen geben, bis die Feigen goldbraun sind.
Gleichzeitig
Koch 2Den Saft der Marinade auf dem Herd langsam erhitzen, bis dieser dickflüssig wird.
Übergabe
Nachdem die Tarte im Ofen gebacken hat, die dickflüssige Marinade gleichmäßig darüber träufeln und die Tarte abkühlen lassen.
Schreibe einen Kommentar