Lavendel Tarte mit Feigen und Ziegenkäse

Heute kochen wir Lavendel Tarte, denn wir waren letzte Woche auf einer märchenhaften Hochzeit in der Provence eingeladen und haben uns inspirieren lassen. Von Nizza aus sind wir in die malerische Landschaft gefahren und haben ein langes Wochenende in Frankreich verbracht. Die Hochzeit war ein Traum, was nicht zuletzt an den romantischen Städtchen mit alten Steingemäuern und Pflastersteinen sowie einem Meer aus Lavendelblüten und Olivenbäumen um uns herum gelegen hat. Bevor wir dann wieder zurück nach München geflogen sind, mussten wir uns noch eine ganz besondere Spezialität in der Altstadt von Nizza gönnen: Lavendel-Eis – ein absolutes Muss bei jedem Côte d’Azur Besuch! Denn in Frankreich, und besonders in der Provence, wird Lavendel nicht nur zur Dekoration, sondern auch zum Kochen, Backen oder für Getränke verwendet. Bei uns hingegen ist die violette Blume noch ein völlig unterschätztes Gewürz. Das möchten wir ändern. Lavendel duftet sehr aromatisch und kann in Kombination mit den richtigen Zutaten einen Hauch von Südfrankreich in eure Küche zaubern. Unsere Erlebnisse in der französischen Lavendelregion nehmen wir zum Anlass, ein Lavendel Gericht auszuprobieren und unsere Eindrücke aus der Provence mit einem Lavendel Rezept mit euch zu teilen.

Koch 1

1. Für den Teig die Butter in kleine Stücke schneiden und mit Mehl, Salz und Lavendel grob vermischen.
2. 3 EL Wasser hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Diesen dann zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Für die Ziegenkäsecreme den Ziegenkäse mit Ricotta und Zitronenschale vermischen.
4. Das Ei hinzufügen und verrühren bis eine cremige Masse entsteht.
5. Die Creme mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und den Boden der gefetteten Form damit ausfüllen. Ein Paar Löcher mit einer Gabel drücken.
7. Rosmarin von den Zweigen zupfen und nach Belieben über die Feigen auf der Tarte streuen, dann die Tarte für 20 Minuten in den Ofen geben, bis die Feigen goldbraun sind.