Lachs-Spinat-Quiche einmal anders! Standardmäßig wird die Quiche Lorraine mit Speck, Lauch und viel Käse zubereitet. Die Quiche Lorraine ist damit zwar ein echter Klassiker, sie lässt sich aber auch sehr gut neu erfinden.
Zum Ausklang des Wochenendes haben wir dieses Mal eine Lachs-Spinat-Quiche ohne Käse ausprobiert, die wir euch absolut empfehlen möchten. Auf Käse wird komplett verzichtet, stattdessen werden Pinienkerne und frische Kräuter zum Garnieren verwendet. Ein frischer Salat, z. B. mit Tomaten, ergänzt die Quiche bestens.
Rezept für Lachs-Spinat-Quiche
Zutaten
Für 2 Personen
- Quicheform Ø 28 cm
- 200 g Mehl
- 120 g Butter
- Salz
- Geriebene Muskatnuss
- 50 g gemahlene Mandeln
- 2 Eigelb
- 450 g tiefgefrorener Blattspinat
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Öl
- Pfeffer
- 600 g Lachsfilet (ohne Haut)
- 200 g Schmand
- 3 Eier
- 25 g italienische Kräuter
- 2-3 EL Paniermehl
- 50 g Pinienkerne
- Frischer Majoran zum Garnieren
Zubereitung
Bei uns kochen zwei gemeinsam: Koch 1 und Koch 2 haben jeweils eigene Aufgaben, die ineinandergreifen. Was gleichzeitig passiert, steht in einer gemeinsamen Karte — kocht ihr allein, arbeitet einfach beide Seiten nacheinander ab.
Koch 1Quicheform fetten und mit Paniermehl dünn ausstreuen.
Gleichzeitig
Koch 2Den Spinat mit 100 ml Wasser im Topf erwärmen, bis er komplett aufgetaut ist. Anschließend den Spinat abgießen und abtropfen lassen.
Übergabe
Koch 1Mehl, Butter, Salz, Muskat, Mandeln und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einem Kreis ausrollen, anschließend in die gefettete Quicheform legen und die Ränder in der Form hochdrücken. Mit der Gabel mehrmals in den Boden stechen. Den Boden in der Form 40 Minuten kalt stellen.
Gleichzeitig
Koch 2Zwiebeln und Knoblauch schälen und ganz klein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Spinat hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.
Übergabe
Koch 1Während der Boden kalt gestellt ist, den Fisch waschen, dann trocken tupfen und würfeln.
Gleichzeitig
Koch 2Schmand, Eier und italienische Kräuter vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Übergabe
Koch 1Wenn die Quicheform mit dem Teig 40 Minuten kalt gestellt war, den Lachs auf dem Boden verteilen.
Gleichzeitig
Koch 2Nachdem der Lachs auf dem Boden von Koch 1 verteilt wurde, den gut abgetropften Spinat auf dem Lachs verteilen und den Schmandguss gleichmäßig darüber gießen.
Übergabe
Koch 1Wenn Koch 2 Spinat und Schmandguss hinzugefügt hat, mit Pinienkernen bestreuen und in den Ofen schieben: E-Herd 200°C / Umluft 175°C, Backzeit 50 Minuten.
Direkt danach
Koch 2Einzelne Majoranblätter waschen und nach dem Backen die Quiche damit garnieren.
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