Unsere Kirsch-Mascarpone Torte ist eine super leckere Torte, die ganz ohne Mehl auskommt. Heute möchten wir euch diesen ganz besonderen Kuchen vorstellen. Da gerade Kirschsaison ist, bekommt ihr momentan die besten frischen Kirschen. Daher passt der Kuchen perfekt in den Frühsommer. Natürlich schmeckt er auch außerhalb der Kirschsaison mit Kirschen aus dem Glas, aber die frischen Kirschen schmecken einfach viel besser. Ein absoluter Sommerkuchen also, der auch bei wärmeren Temperaturen gut verträglich ist, da die Creme mit leichtem Magerquark schön leicht angereichert ist.
In letzter Zeit lesen und hören wir immer, dass sich immer mehr Leute glutenfrei ernähren wollen. Wir dachten, dass ein Kuchen ohne Mehl nicht lecker sein kann. Trotzdem haben wir diese Kirsch-Mascarpone Torte versucht, die ganz ohne Mehl auskommt und wurden eines besseren belehrt. Auch ohne Mehl können Kuchen super schmecken. Mit glutenfreier Speisestärke (z. B. Mondamin) und gemahlenen Mandeln als Teigbasis ist dieses Rezept komplett glutenfrei! So steht auch ein leckerer Kuchen der glutenfreien Ernährung nicht im Wege.
Wir haben die Kirsch-Mascarpone Torte zu zweit ausprobiert und das Rezept bietet sich zum gemeinsamen Backen einfach an. Während der Kuchenteig im Ofen backt oder im Kühlschrank kalt steht, könnt ihr das schöne Wetter auf der Terrasse zu zweit genießen.
Rezept für Kirsch-Mascarpone Torte – glutenfrei ohne Mehl
Zutaten
Für 2 Personen
- Springform Ø 26 cm
- 8 Eier
- 1 Päck. Vanillezucker
- 300 g + 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 300 g gemahlene Mandeln
- Abgeriebene Schale einer (Bio-)Orange
- 250 g Mascarpone
- 250 g Magerquark
- 500 g Kirschen (am besten frisch!)
- 500 ml Kirschsaft
- 35 g Speisestärke
- Fett für die Form
Zubereitung
Bei uns kochen zwei gemeinsam: Koch 1 und Koch 2 haben jeweils eigene Aufgaben, die ineinandergreifen. Was gleichzeitig passiert, steht in einer gemeinsamen Karte — kocht ihr allein, arbeitet einfach beide Seiten nacheinander ab.
Koch 1Die Eigelbe mit dem Vanillezucker, 250 g Zucker und Salz zu einer Creme schlagen.
Gleichzeitig
Koch 2Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, den Eischnee dann Koch 1 für den Teig bereit stellen.
Übergabe
Koch 1Mandeln, Orangenschale unterrühren. Den Eischnee von Koch 2 zuletzt unterheben. Die Creme in die gefettete Springform geben und 45 Minuten backen.
Gleichzeitig
Koch 2Die Springform einfetten und Koch 1 geben. Den Ofen auf 150°C vorheizen.
Übergabe
Koch 1Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen, dann aus der Form lösen. Auf einen geraden Untergrund setzen und den Springform-Rand wieder um den Kuchen setzen.
Gleichzeitig
Koch 2Magerquark, Mascarpone und 50 g Zucker zu einer Creme rühren. Auf den abgekühlten Kuchen streichen. Dann den Kuchen mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Übergabe
Koch 1Kirschen waschen und entsteinen.
Gleichzeitig
Koch 24-5 EL Kirschsaft mit 2 EL Zucker aufkochen lassen, die Speisestärke unterrühren und 1 Minute aufkochen. Wenn die Kirschen von Koch 1 fertig sind, den Saft vom Herd nehmen.
Übergabe
Koch 1Die Kirschen in den aufgekochten Saft von Koch 2 geben und den Saft 5 Minuten abkühlen lassen. Die Kirschen auf dem Kuchen verteilen, dann die Torte mindestens 1,5 Stunden kalt stellen.
Gleichzeitig
Koch 2Nachdem die Torte 1,5 Stunden erneut kaltgestellt wurde, den Springformrand lösen.
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