Frische Erdbeeren umhüllt von einer leichten Creme und einem zarten schokoladig-angehauchten Teig machen die Erdbeer-Stracciatella Torte zur idealen Sommertorte.
„Bloß nicht zu schwer“ ist die Devise dieser Erdbeer-Stracciatella Torte! In den Sommermonaten hat man wenig Lust auf schwere Sahnetorten oder fetttriefende Schokoladen-Explosionen. Das warme Wetter macht eher Appetit auf cremige Leichtigkeit und fruchtige Frische. Mit unserer Erdbeer-Stracciatella Torte haben wir genau das passende Rezept für euch.
Frische Erdbeeren bringen ausreichend Süße, ohne dass die Torte durch zu viel zusätzlichen Zucker zu schwer wird. Auch die Dekoration der Torte haben wir in unserem Rezept ganz einfach gehalten. Wenn ihr aber eine künstlerische Ader für Tortendeko habt, könnt ihr euch natürlich komplett ausleben.
Wir empfehlen euch, die Erdbeer-Stracciatella Torte gut gekühlt euren Gästen zu servieren. Besonders an heißen Tagen ersetzt sie so die obligatorische Eis-Portion.
Rezept für Erdbeer-Stracciatella Torte
Zutaten
Für 2 Personen
Für den Teig
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g weiche Butter
- 1 Pack. Vanillezucker
- 2 EL Kakaopulver
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Für die Füllung
- 1 kg Erdbeeren
- 100 g Zucker
- 250 g Mascarpone
- 250 g Magerquark
- Saft einer ½ Zitrone
- 400 ml Sahne
- 100 g geraspelte Schokolade
- 4 Blatt Gelatine
- 200 g weiße Schokolade-Kuvertüre
Zubereitung
Bei uns kochen zwei gemeinsam: Koch 1 und Koch 2 haben jeweils eigene Aufgaben, die ineinandergreifen. Was gleichzeitig passiert, steht in einer gemeinsamen Karte — kocht ihr allein, arbeitet einfach beide Seiten nacheinander ab.
Koch 1Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dabei nach und nach die Hälfte des Zuckers und die Prise Salz einrieseln lassen. Die Eigelb mit dem übrigen Zucker, Mehl, weicher Butter, Vanillezucker, Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel gut vermischen. Den Eischnee unterheben.
Gleichzeitig
Koch 2Eine Springform einfetten und mit Semmelbrösel ausfüllen. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Übergabe
Koch 1Alles in die gefettete Springform geben und 25 Minuten bei 180°C backen.
Gleichzeitig
Koch 2Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und je in 3 Teile schneiden: einen dünnen Mittelstreifen und 2 äußere Hälften. Den Mittelteil von den äußeren Hälften trennen. Gelatine-Blätter in kaltem Wasser einweichen, dann das Wasser entfernen und die Gelatine auf niedriger Stufe schmelzen lassen. Sahne steif schlagen und Koch 1 bereitstellen.
Übergabe
Koch 1Nach dem Backen den Springformrand zum Auskühlen vorsichtig entfernen.
Direkt danach
Koch 2Den ausgekühlten Boden in 2 Hälften schneiden.
Übergabe
Koch 1Mascarpone, Quark, Zitronensaft und Zucker vermischen, dann Schokoraspeln unterheben. Sahne und geschmolzene Gelatine von Koch 2 unterheben und die fertige Creme Koch 2 bereitstellen.
Gleichzeitig
Koch 2Um die untere Hälfte den Springformrand legen und den Boden mit den Erdbeer-Hälften belegen.
Übergabe
Koch 2Die Creme von Koch 1 über die Erdbeeren streichen und eine Schicht Erdbeer-Streifen drauf legen. Die obere Teighälfte auflegen und die Torte 5 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Direkt danach
Koch 1Nach dem Auskühlen der Torte die Kuvertüre schmelzen und auf der Torte verteilen. Mit den übrigen Erdbeer-Stücken die Torte dekorieren. Die Torte mit der Kuvertüre erneut auskühlen lassen.
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