Erdbeer-Stracciatella Torte für den Sommer

Frische Erdbeeren umhüllt von einer leichten Creme und einem zarten schokoladig-angehauchten Teig machen die Erdbeer-Stracciatella Torte zur idealen Sommertorte.

„Bloß nicht zu schwer“ ist die Devise dieser Erdbeer-Stracciatella Torte! In den Sommermonaten hat man wenig Lust auf schwere Sahnetorten oder fetttriefende Schokoladen-Explosionen. Das warme Wetter macht eher Appetit auf cremige Leichtigkeit und fruchtige Frische. Mit unserer Erdbeer-Stracciatella Torte haben wir genau das passende Rezept für euch. Frische Erdbeeren bringen ausreichend Süße, ohne das die Torte durch zuviel zusätzlichen Zucker zu schwer wird. Auch die Dekoration der Torte haben wir in unserem Rezept ganz einfach gehalten. Wenn ihr aber eine künstlerische Ader für Tortendeko habt, könnt ihr euch natürlich komplett ausleben.

Wir empfehlen euch, die Erdbeer-Stracciatella Torte gut gekühlt euren Gästen zu servieren. Besonders an heißen Tagen ersetzt sie so die obligatorische Eis-Portion.

Zubereitung der Erdbeer-Stracciatella Torte

Zutaten für den Teig:

4 Eier

120 g Zucker

1 Prise Salz

100 g weiche Butter

1 Pack. Vanillezucker

2 EL Kakaopulver

100 g Mehl

1 TL Backpulver

Zutaten für die Füllung:

1 kg Erdbeeren

100 g Zucker

250 g Mascarpone

250 g Magerquark

Saft einer ½ Zitrone

400 ml Sahne

100 g geraspelte Schokolade

4 Blatt Gelatine

200 g weiße Schokolade-Kuvertüre

Koch 1

Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dabei nach und nach die Hälfte des Zuckers und die Prise Salz einrieseln lassen.
Die Eigelb mit dem übrigen Zucker, Mehl, weicher Butter, Vanillezucker, Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel gut vermischen.
Den Eischnee unterheben.
Alles in die gefettete Springform geben und 25 Minuten bei 180°C backen.
Nach dem Backen den Springformrand zum Auskühlen vorsichtig entfernen.
Mascarpone, Quark, Zitronensaft und Zucker vermischen, dann Schokoraspeln unterheben.
Sahne und geschmolzene Gelatine von Koch 2 unterheben und die fertige Creme Koch 2 bereitstellen.
Nach dem Auskühlen der Torte die Kuvertüre schmelzen und auf der Torte verteilen.
Mit den übrigen Erdbeer-Stücken die Torte dekorieren.
Die Torte mit Kuvertüre erneut auskühlen lassen.

Koch 2

Eine Springform einfetten und mit Semmelbrösel ausfüllen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und je in 3 Teile schneiden: einen dünnen Mittelstreifen und 2 äußere Hälften. Den Mittelteil von den äußeren Hälften trennen.
Gelatine-Blätter in kaltem Wasser einweichen, dann das Wasser entfernen und die Gelatine auf niedriger Stufe schmelzen lassen.
Sahne steif schlagen und Koch 1 bereitstellen.
Den ausgekühlten Boden in 2 Hälften schneiden.
Um die untere Hälfte den Springformrand legen und den Boden mit den Erdbeer-Hälften belegen.
Die Creme von Koch 1 über die Erdbeeren streichen und eine Schicht Erdbeer-Streifen drauf legen.
Die obere Teighälfte auflegen und die Torte 5 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.