Eierlikörtorte ist die optimale Kombination aus Ostern, Tradition und Eierlikör. Steht Ostern vor der Tür, ist oft auch die nächste gemeinsame Familienfeier nicht weit. Da wir aus der Ostereiersuche herausgewachsen sind und auch noch kein Nachwuchs in Sicht ist, verbringen wir die Ostertage weniger im Garten beim Eier suchen, sondern viel mehr mit unserer Familie zusammen am Kaffeetisch.
Da darf der richtige Osterkuchen natürlich nicht fehlen! Wir freuen uns jetzt schon auf Ostersonntag mit unserer Eierlikörtorte, die wir schon in den letzten zwei Jahren zu Ostern gebacken haben. Ursprünglich für einen Geburtstag waren wir auf der Suche nach einer tollen Torte und sind dabei zufällig über eine Eierlikörtorte gestolpert, die wir direkt gemeinsam ausprobiert haben.
Seitdem haben wir das Rezept immer wieder verfeinert, so dass dieser Kuchen mittlerweile eine Art Institution zu Ostern bei uns geworden ist. Wann schmeckt Eierlikör schon besser, als an Ostern? Das Tolle an diesem Kuchen ist auch, dass ihr mit dieser Torte wunderbar die Erdbeersaison einläuten könnt. Also, wenn ihr das Osterfest zu zweit vorbereitet, teilt euch doch mal die Arbeit in der Küche und habt Spaß beim gemeinsamen Backen der Eierlikörtorte. Da kann der Osterhase kommen. Wir wünschen euch Frohe Ostern und schöne Feiertage!
Rezept für Eierlikörtorte
Zutaten
Für 2 Personen
Für den Teig
- Springform Ø 26 cm
- 120 g Weizenmehl
- 40 g Speisestärke
- 3 TL Backpulver
- 150 g Puderzucker
- 1 Pack. Vanillezucker
- 150 ml Speiseöl
- 150 ml Eierlikör
- 3 Eier
Für die Füllung & zum Verzieren
- 500 g Erdbeeren
- 5 Blatt Gelatine
- 250 g Speisequark
- 125 ml Eierlikör
- 80 g Zucker
- 1 Pack. Vanillezucker
- 400 g Schlagsahne
- 50 g weiße Schokolade
- 3 EL Erdbeerkonfitüre
Zubereitung
Bei uns kochen zwei gemeinsam: Koch 1 und Koch 2 haben jeweils eigene Aufgaben, die ineinandergreifen. Was gleichzeitig passiert, steht in einer gemeinsamen Karte — kocht ihr allein, arbeitet einfach beide Seiten nacheinander ab.
Koch 1Für den Teig Mehl mit Speisestärke und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Teigzutaten dazugeben und alles mit einem Rührgerät verrühren, dann an Koch 2 geben.
Gleichzeitig
Koch 2Backofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Springform einfetten.
Übergabe
Koch 1Erdbeeren waschen und 6 Stück für die Verzierung später beiseite legen. Die übrigen Erdbeeren in Würfel schneiden. Die Sahne steif schlagen und Koch 2 für später hinstellen.
Gleichzeitig
Koch 2Den Teig von Koch 1 in die Springform füllen, glatt streichen und 30 Minuten im Ofen backen.
Übergabe
Koch 1Den Teig nach 30 Minuten backen aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und abkühlen lassen. Den Boden einmal waagerecht durchschneiden, ggf. begradigen und den unteren Teil auf einen Teller legen und den Springformrand darum stellen.
Gleichzeitig
Koch 2Für die Füllung Quark, Eierlikör, Zucker und Vanillezucker mit einem Schneebesen verrühren. Blatt-Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen. Dann ausdrücken und mit 5 EL der Quarkcreme in einem Topf erwärmen und rühren, bis sich die Gelatine komplett aufgelöst hat. Die Gelatine-Mischung mit einem Schneebesen unter die Quarkcreme mischen.
Übergabe
Koch 2Erst die Sahne von Koch 1, dann die Erdbeerwürfel unter die Creme heben, dann an Koch 1 geben.
Direkt danach
Koch 1Ca. die Hälfte der Sahnecreme von Koch 2 auf den Kuchenboden streichen. Die andere Kuchenhälfte darauflegen. Wieder eine Schicht Sahnecreme auf dem Kuchen glatt streichen. Den Kuchen mit den 6 Erdbeeren verzieren. Den Kuchen mindestens 4 Stunden zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.
Direkt danach
Koch 2Nach dem Erkalten den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und den Springformrand vorsichtig lösen. Den Kuchenrand mit Erdbeerkonfitüre bestreichen und mit Schokoladensplittern verzieren.
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