Überbackene Auberginen mit Mozzarella

Rezept für Überbackene Auberginen mit Mozzarella. Auberginen, oder auch Eierfrucht genannt, sind roh nicht genießbar, gebacken aber eine wahre Delikatesse. Auberginen sind extrem wasserhaltig. Daher muss das Gemüse vor dem Kochen mit Hilfe von Salz Wasser entzogen werden, damit sie beim Kochen nicht matschig werden. Besonders in der mediterranen Küche werden Auberginen gerne verwendet. Als Moussaka kursieren im südeuropäischen Raum diverse Varianten von Aufläufen mit Auberginen. Anders als Moussaka möchten wir euch in unserem Rezept zum gemeinsamen Kochen einen Auberginen-Auflauf ohne Fleisch zeigen. Wir überbacken hier Auberginenscheiben mit Mozzarella und einer schmackhaften Tomatensauce mit frischer Petersilie. Das Rezept geht schnell und eignet sich super zum Kochen mit eurem Partner, da es zwei parallele Arbeitsabläufe beinhaltet. Wir kochen Überbackene Auberginen mit Mozzarella gerne zusammen abends, wenn wir nach der Arbeit nach Hause kommen. Es geht schnell, schmeckt grandios, ist nahrhaft und so eine top Alternative zu Aufback-Kost.