Mit unserem Winter-Kartoffelsalat könnt ihr an Weihnachten richtig punkten. Traditionell und doch modern interpretiert verspricht dieses Rezept helle Freude am Weihnachtstisch.
Kartoffelsalat genießt ganzjährig Saison. Seiner Vielseitigkeit verdankt der Kartoffelsalat die unzähligen Varianten und Zubereitungsmöglichkeiten im Sommer sowie im Winter. Auch regionale Unterschiede sind keine Seltenheit. Während der Norden Deutschlands die Kartoffeln gerne mit Mayonnaise vermischt, ist das übliche Dressing im Süden Öl und Essig. Kein Wunder, dass dieser beliebte Salat auch im Winter in ganz Deutschland zu finden ist.
Winter-Kartoffelsalat an Weihnachten
Kartoffeln werden regional bei uns angebaut. Durch ihre lange Haltbarkeit bei richtiger Lagerung können wir auch im Winter von regionalen Kartoffeln profitieren. Besonders an Weihnachten hat das Vorteile, denn traditionell wird an Heiligabend Kartoffelsalat aufgetischt. Heutzutage ist dieses Gericht jedoch oft von Fondue und anderen Wettstreitern vom Festtags-Tisch vertrieben worden.
Nichtsdestotrotz möchten wir an alte Traditionen anknüpfen und euch für unseren Winter-Kartoffelsalat begeistern. Unser Rezept macht sowohl als festliche Beilage zum Braten oder gar als Hauptkomponente an den Feiertagen eine gute Figur. Mit vielen frischen Winterzutaten ist unser Winter-Kartoffelsalat ein festliches Schmankerl, das ihr mit regionalen Zutaten schnell und einfach zubereiten könnt.
Rezept für Winter-Kartoffelsalat
Zutaten
Für 6 Personen
Für den Salat
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 100 g Feldsalat
- 1 Granatapfel
- 1 Bund Radieschen
- Kürbiskerne
Für das Dressing
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Kürbiskernöl
- 4 EL Olivenöl
- Pfeffer, Salz
Zubereitung
Bei uns kochen zwei gemeinsam: Koch 1 und Koch 2 haben jeweils eigene Aufgaben, die ineinandergreifen. Was gleichzeitig passiert, steht in einer gemeinsamen Karte — kocht ihr allein, arbeitet einfach beide Seiten nacheinander ab.
Koch 1Kartoffeln schälen und gar kochen.
Gleichzeitig
Koch 2Radieschen waschen, fein würfeln und in eine Schüssel geben.
Übergabe
Koch 1Die gekochten Kartoffeln abkühlen lassen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einen Topf geben.
Gleichzeitig
Koch 2Den Granatapfel in zwei Hälften teilen. Aus einer Hälfte die Kerne entfernen, die andere Hälfte auspressen. Die Granatapfelkerne zu den Radieschen geben, dann eine Handvoll Kürbiskerne dazu.
Übergabe
Koch 1Die Gemüsebrühe mit dem Senf vermischen und über die Kartoffelscheiben gießen, ziehen lassen.
Gleichzeitig
Koch 2Für das Dressing den gepressten Granatapfelsaft mit Apfelessig, Kürbiskernöl und Olivenöl vermischen.
Übergabe
Koch 1Nach 30 Minuten Ziehzeit die Kartoffeln unter den Salat von Koch 2 heben.
Direkt danach
Koch 2Alles pfeffern und salzen, dann das Dressing über den Salat gießen und vermischen. Den Winter-Kartoffelsalat mindestens 6 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren den Feldsalat waschen, schleudern und unter den Salat mischen, dann ggf. nachwürzen.
Tipp: Bereitet den Winter-Kartoffelsalat als festliche Beilage zu Filet Wellington zu, die perfekte Weihnachts-Kombination!
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