Französische Zwiebelsuppe im Brotteig

Französische Zwiebelsuppe – Der April macht was er will – und schenkt uns wieder einige kalte Tage die wir gerne hinter uns gelassen hätten. Um die anstehenden kalten Tage kulinarisch aufzupeppen empfehlen wir euch kräftige französische Zwiebelsuppe im Brotteig.  Diese Variante hat ihren Ursprung im hessichen Fulda. Anders als bei der klassischen Variante mit Toastbrot verwenden wir ein schönes Sauerteigbrot mit kräftiger Kruste in das die Suppe eingefüllt wird. Am besten schmeckt es, wenn das Brot einen Kümmelanteil hat. Erstaunlicherweise weicht das Brot dabei nicht vollständig auf sondern bleibt außen schön knackig, während sich der Brotteig mit der Suppe zu einem sehr schmackhaften Zwiebel-Brot-Mix verbindet. Probiert es mal aus. Wir waren auch sehr überrascht, wie lecker diese Französische Zwiebelsuppe doch schmeckt.

Zutaten:

e 1 Brot mit harter Kruste pro Person
40 g Butter
2 Knoblauchzehen
20 g Mehl
1 Liter Fleischbrühe
1/4 Liter Wein
100 g Käse, gerieben
500 g Zwiebeln

Koch 1

1. Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen.
2. Zwiebeln und Knoblauch darin hellgelb rösten.
3. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren 5 Minuten durchschwitzen lassen.
4. Mit der Brühe und dem Weißwein unter stetigem Rühren auffüllen.
5. 20 Minuten bei kleiner Wärmestufe kochen lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Suppe in die ausgehöhlten Brote füllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
8. Sofort in den vorgeheizten Ofen auf obere Schiene stellen ( 230 Grad, Gas Stufe 6).