Tortellini mit Zitronen-Kräuter-Pesto gelingen schnell und durch die frische Zitronennote fühlt ihr euch gleich unter einen Olivenbaum in der Toskana versetzt. Dieses Pestogericht wollen wir euch hier in Kombination mit frischen Ricotta-Spinat-Tortellini besonders ans Herz legen.
Am besten schmeckt die Zitronen-Kräuter-Pesto, wenn ihr die Kräuter selber in eurem Gemüsegarten oder auf eurem Gemüse-Balkon anbaut, aber auch ohne Eigenanbau ist dieses Gericht absolut empfehlenswert. Wenn ihr für die Zubereitung des Pesto einen Mörser verwenden wollt, findet ihr in der Mörserwelt nicht nur nützliche Informationen über Mörser und deren Anwendung, sondern auch leckere Gewürzmischungen, Currys und Pestos.
Wie immer stellen wir euch das Rezept für zwei Köche zum gemeinsamen Kochen bereit, denn gemeinsam kochen macht bekanntlich mehr Freude.
Rezept für Tortellini mit Zitronen-Kräuter-Pesto
Zutaten
Für 2 Personen
- 500 g frische Tortellini mit Ricotta-Spinat-Füllung
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Salbei
- 1 Knoblauchzehe
- 6 EL Olivenöl
- 5 EL Gemüsebrühe
- 50 g Pinienkerne
- ½ TL abgeriebene Zitronenschale
- 2 EL geriebener Parmesankäse
- 2 Tomaten
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung
Bei uns kochen zwei gemeinsam: Koch 1 und Koch 2 haben jeweils eigene Aufgaben, die ineinandergreifen. Was gleichzeitig passiert, steht in einer gemeinsamen Karte — kocht ihr allein, arbeitet einfach beide Seiten nacheinander ab.
Koch 1Für die Pesto die Kräuter abwaschen und deren Blätter abzupfen.
Gleichzeitig
Koch 2Wasser in einem Topf für die Tortellini zum Kochen bringen. Bis das Wasser kocht, Knoblauch schälen, fein hacken und Koch 1 für die Pesto geben.
Übergabe
Koch 1Die Kräuterblätter mit Pinienkernen, Olivenöl, Gemüsebrühe und Knoblauch (von Koch 2 gehackt) fein pürieren oder mörsern. Pesto mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen und den Parmesan unterrühren.
Gleichzeitig
Koch 2Tortellini in kochendes Wasser geben und halb gar kochen (ca. 5 Minuten).
Übergabe
Koch 1Tomaten vierteln, das Fruchtfleisch entfernen und in Würfel schneiden.
Gleichzeitig
Koch 2Tortellini abgießen und mit etwas Fett zurück in den Topf geben.
Übergabe
Koch 1Wenn Koch 2 die Tortellini auf Tellern verteilt, je ein paar Tomatenwürfel darüber streuen.
Gleichzeitig
Koch 2Die Pesto von Koch 1 über die Tortellini geben, vermischen und alles kurz aufkochen lassen. Dann auf Tellern verteilen.
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