Lebkuchenherzen sind vom Oktoberfest nicht mehr wegzudenken. Passend zur bevorstehenden Wiesn haben wir ein Lebkuchenrezept zum Selberbacken für euch.
„O’zapft is“ schallt es ab dem nächsten Wochenende wieder durch München, denn das Oktoberfest steht vor der Tür! Unsere Lieblingsstadt verwandelt sich wieder in ein buntes Treiben aus Trachten, Maßkrügen und Lebkuchenherzen. Zum Einstimmen in die feucht-fröhliche Wiesn-Zeit haben wir schon mal Lebkuchenherzen selber gebacken und mit den Namen unserer Liebsten dekoriert. Das Rezept möchten wir euch nicht vorenthalten, damit auch ihr perfekt vorbereitet in die Oktoberfest-Saison starten könnt.
Im Gegensatz zu den Lebkuchenherzen, die ihr üblicherweise auf der Wiesn oder sonstigen Volksfesten kaufen könnt, schmecken unsere Herzen auch besser. So sind sie nicht nur optisch ein Highlight (auch auf jeder Party!), sondern auch geschmacklich.
Auf eine fröhliche Wiesn!
Rezept für Lebkuchenherzen
Zutaten
Für 2 Personen
Für den Teig
- 125 g Butter
- 250 g Honig
- 100 g Zucker
- 500 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 15 g Lebkuchengewürz
- 2 EL Kakaopulver
- 1 Ei
- Herzausstecher oder Schablone
Für den Zuckerguss
- 1 Eiweiß
- 200 g Puderzucker
- Lebensmittelfarbe
- Spritzpistole oder Beutel
Tipp: Zum Ausstechen der Herzen empfehlen wir einen Herzausstecher mit ca. 12-15 cm Durchmesser. Damit erzielt ihr die sauberste Herz-Form. Wenn ihr gerade keinen Ausstecher zur Hand habt, könnt ihr auch ein Herz aus Pappe ausschneiden. Dieses wird dann auf den Teig gelegt und das Herz drum herum ausgeschnitten.
Zubereitung
Bei uns kochen zwei gemeinsam: Koch 1 und Koch 2 haben jeweils eigene Aufgaben, die ineinandergreifen. Was gleichzeitig passiert, steht in einer gemeinsamen Karte — kocht ihr allein, arbeitet einfach beide Seiten nacheinander ab.
Koch 1In einem Topf die Butter mit Honig und Zucker schmelzen lassen. Die Mischung dann in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Gleichzeitig
Koch 2In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Kakao vermischen. Das Ei unterrühren. Die Schüssel mit der Mehl-Ei-Mischung Koch 1 bereit stellen.
Übergabe
Koch 1Die Butter-Honig-Mischung mit der Mehl-Ei-Mischung von Koch 2 mit einem Handrührgerät zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie umwickeln und 2 Stunden ruhen lassen.
Direkt danach
Koch 2Nachdem der Teig geruht hat, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
Übergabe
Koch 1Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf einem Backpapier ausrollen. Die Herzen ausstechen und auf das Backblech legen. Die Herzen 20-25 Minuten im Ofen backen, dann auskühlen lassen.
Direkt danach
Koch 2Nachdem die Herzen ausgekühlt sind, für die Zuckerglasur das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen. Bei Bedarf Lebensmittelfarbe hinzufügen. Die Konsistenz sollte dickflüssig sein. Den Zuckerguss in die Spritzpistole geben und die Herzen damit dekorieren. Die Glasur über Nacht aushärten lassen.
Tipp: Wir haben die Lebkuchenherzen auch als Namensschilder bei unserer Hochzeit gebacken, was sehr gut ankam – ist zwar aufwendig, aber mit viel Liebe gebacken eine schöne Erinnerung für alle.
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